ترقّبوا يوميًا وصفات رمضانية طيلة شهر رمضان المبارك

من كتاب "سفرة عامرة" مع هاديا

الكتاب متوفّر باللغتين العربية والانجليزية

الزلابيا

المقادير

2 ونصف كوب طحين

1 وتلت كوب زيت نباتي

3 ملاعق سكر مطحون

1 ملعقة طعام حليب ناشف

1 ونصف ملعقة طعام من الخميره

ملعقتي طعام  من السمسم

ملعقتي طعام  من اليانسون الحب

3/4 كوب ماء

3 أكواب زيت نباتي (للقلي)

سكر بودرة للزينة (حسب الرغبه)

الطريقه

يخلط الطحين، السكر، الحليب، الخميرة، السمسم، اليانسون والزيتِ وتفرك المواد جيدًا.

يضاف الماء إلى الخليط، ويخلط جيدًا لنحصل على عجينة متماسكة.

تغطى العجينه بقطعة قماش، وتترك لمدة 40 دقيقة، أو حتى نلاحظ تضاعف حجمها.

تقطع العجينة إلى قطع دائرية أولاً، ثم تمدّد كدائرة بين اليدين لنحصل على حبل قصير.

يمدّد مرقاق العجين قليلاً فوق حبال العجين القصيرة مع الاحتفاظ بسماكة كل مستطيل.

يثقب كل مستطيل ثقبين، وتترك المستطيلات لترتاح مدة عشر دقائق على رف أو طاولة.

يُحمّى الزيت جيدًا، وتقلى حبات الزلابيا في الزيت الحار وتقلب لتتحمر على الجنبين ثم ترفع من الزيت وتصفّى جيدًا.

يمكن أن تقدم كما هي أو يرش على سطحها السكر المطحون.

يمكن أكلها مع اللبنة والشاي في حال عدم رش السكر المطحون عليها.