شوربة عدس بالحامض

من كتاب سفرة عامرة

للشيف هاديا زبيب

المقادير:

1 كوب عدس

6 أكواب من الماء

1 ونصف كوب من السلق المنظف المفروم

5 بصلات مقطّعة جوانح

1 ونصف كوب من الكزبرة المنظفة والمفرومة

1 حبة بطاطا مقطّعة مكعبات صغيرة

نصف كوب من ويت الزيتون

ربع كوب عصير حامض.

الطريقة:

يُنقّى العدس جيّدًا من الحصى ويُغسل مرارًا ثم يوضع في قدر على النار ويضاف إليه الماء. عند الغليان تخفف النار، يُغطّى القدر ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى نضج حبوب العدس.

في هذه الأثناء يوضع البصل المقطّع في قدر على النار ويضاف إليه زيت الزيتون، ويُقلّب المزيج على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو حتى يصبح البصل شفّافًا.

تضاف إلى البصل، الكزبرة المفرومة ويقلبان معًا على النار مدة دقيقتين.

يضاف خليط الكزبرة والبصل وزيت الزيتون إلى القدر الموجود فيه العدس.

ثم يضاف لهذا الخليط، السلق المفروم أيضًا.

بعدها تضاف إليهم حبة البطاطا المقطّعة وعصير الحامض.

يضاف الملح بحسب الذوق.

يترك المزيج على نار هادئة مدة نصف ساعة ثم يقدّم ساخنًا.

ملاحظة: جميع الصور والوصفات هي من حقوق التأليف والنشر المحمية. يرجى عدم استخدام الصور دون إذن خطي مسبق.

يمكن الحصول على نسخة من الكتاب (السعر 25$)