كفتة بطحينة
من كتاب سفرة عامرة
للشيف هاديا زبيب
المقادير:
للكفتة:
750غ من اللحمة المفرومة ناعمًا
2 بصلتان مفرومتان ناعمًا
نصف كوب بقدونس مفروم ناعمًا
رشة بهار
رشة ملح
لصلصة الطحينة:
ربع كوب طحينة
ربع كوب ماء
نصف كوب حامض
ربع كوب خل
ملعقة طعام من الملح
2 فص توم مدقوق
ربع كوب صنوبر
ربع كوب زيت نباتي
الطريقة:
تحضيرالكفتة:
تخلط اللحمة المفرومة، البصل، البقدونس، الملح والبهار،
وتدعك جيدًا.
يُحمّر الصنوبر بالزيت في قدر، ثم يرفع ويوضع جانبًا.
يُسكب الزيت الذي قُلِيَ به الصنوبر في وعاء بايركس
ويدهن الوعاء به من كل الجهات.
تمدّد الكفتة في الوعاء لتغطيه من كل الجوانب بارتفاعٍ
متساوٍ.
تُثقَب الكفتة بالشوكة من كل الجهات.
تُدخل الصينية إلى فرن متوسط الحرارة لتنشف تمامًا مدة
عشر دقائق.
تحضير صلصة الطحينة:
تخلط الطحينة، الماء، الخل، الحامض، الثوم المدقوق
والملح في وعاء، ويخفق الخليط بخفّاقة يدوية ليتجانس تمامًا.
تسكب صلصة الطحينة فوق الكفتة لتغطيها من كلّ الجهات.
توضع الصينية مرة ثانية في الفرن لمدة (15 - 20 دقيقة)
على نار متوسطة لتتحمّر قليلاً.
تُستخرج الصينية من الفرن ويُنثر على سطح الكفتة الصنوبر
المحمّر بالزيت، وتقدّم.
ملاحظة: جميع الصور والوصفات هي من حقوق التأليف والنشر المحمية. يرجى عدم
استخدام الصور دون إذن خطي مسبق.
يمكن الحصول على نسخة من الكتاب (السعر 25$)
عبر الاتصال على الرقم: 71545239
والموقع ليس مسؤولا عن ذلك.