معكرونة زيتي
بالسجق
والصلصة البرتقالية
من كتاب سفرة عامرة
للشيف هاديا زبيب
المقادير:
500غ من معكرونة زيتي (يمكن استبدالها بمعكرونة
فيتوشيني)
نصف كوب من جبنة بارميزان مبشور
مقادير صلصة الحمراء:
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
2 علبتان من البندورة الحب المعلبة والمقطعة ناعمًا مع
عصارتها، زنة العلبة الواحدة 400غ.
3 فصوص ثوم مدقوق
4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 ماعقة صغيرة من الزعتر اليابس
1 ملعقة صغيرة من الملح.
مقادير صلصة الفطر:
1 ملعقة طعام من الزبدة
100غ من السجق الجاهز
1 بصلة صغيرة مفرومة
ناعمًا
1 كوب فطر معلّب مقطّع
شرائح ومصفّى
1 كوب كريما ((fresh cream
رشة ملح.
الطريقة:
تُسلق المعكرونة وفقًا لتعليمات العلبة وتُصفّى.
طريقة تحضير الصلصة الحمراء:
يوضع زيت الزيتون في قدر على النار يضاف إليه البصل
والثوم ويقلّبوا على النار حتى الذبول.
تضاف البندورة المعلبة مع عصارتها وتقلّب معهم حتى تذبل.
ترفع صلصة البندورة المحضّرة وتوضع في الخلاّط لتنعم
تمامًا، ثم توضع جانبًا لحين استعمالها.
طريقة تحضير صلصة الفطر:
توضع الزبدة في قدر على النار وتضاف البصلة المفرومة
وتقّلب لمدة دقيقة.
تنزع القشرة الخارجية للسجق ويُفرم فرمًا ناعمًا، ثم
يُضاف فوق البصلة ويُقلّب على نار متوسطة مدة 5 دقائق أو حتى ينضج.
يضاف الفطر المقطّع ويُقلّب مع السجق مدة دقيقتين.
يضاف إليهم الملح والكريما، وعند الغليان تُخفّف النار
وتترك مدة دقيقة واحدة.
تضاف الصلصة الحمراء المحضّرة سابقًا إلى مزيج صلصة
الفطر، ويُحرّك الخليط بواسطة خفاقة يدوية ويترك على النار مدة دقيقة واحدة وبهذا
نكون حصلنا على صلصة برتقالية اللون.
تضاف المعكرونة المسلوقة إلى الصلصة وتحرّك بتأنٍ
لتتجانس.
تُسكب في طبق وتُنثر على سطحها جبنة البارميزان المبشورة
وتقدّم ساخنة.
ملاحظة: جميع الصور والوصفات هي من حقوق التأليف والنشر المحمية. يرجى عدم
استخدام الصور دون إذن خطي مسبق.
يمكن الحصول على نسخة من الكتاب (السعر 25$)
والموقع ليس مسؤولا عن ذلك.